Pineapple

Pineapple

Description : Pineapple or ananas season lasts from March until June when fresh fruits available in the markets at their best. In the store, choose that are heavy for their size. While larger fruits will have a greater proportion of edible flesh, there is usually no difference in quality between a small and large-size pineapple

雜交種育成的品種頗多,例如剝皮鳳梨、釋迦鳳梨、蘋果鳳梨、香水鳳梨等。

又名外來種,為加工制罐最好的品種,其優點為果實大、果型好、無瘤目、產量高、纖維少,肉細、糖分高、酸味少,花腔淺,不生種子,但果肉淺黃色,香味較差。

其特點是果肉深黃,香味濃鬱,果實小,產量低,花腔深,有種子和纖維粗。如皮黃、有刺紅皮、無刺紅皮、烏皮和青葉種。

酵素成分高 保健腸胃健康
鳳梨含有膳食纖維、有機酸、酵素、檸檬酸以及果膠等各種營養素。鳳梨中的維生素C合量高於蘋果。又含有酵素蛋白酶可以分解蛋白質與肉質纖維,故可降低血脂,促進人體對蛋白質的吸收和消化。鳳梨中的檸檬酸和錳能迅速消除疲勞、促進鈣質吸收、預防骨質疏鬆症狀,並有效補充鈣質;富含的果膠能調整腸胃,也可改善腹瀉、消化不良的現象。

預防中風  增加抵抗力
鳳梨酵素能嫩化肉質、增加口感,也具有抗發炎、增加免疫力和溶解血栓的功效,並促進血液循環,防止老人癡呆的發生。新鮮鳳梨食用前,可以以鹽水浸泡,使味道更鮮美,並改善過敏、嘴破的情況。

保存法
鳳梨底部較甜,有葉子的部分比較不甜,所以應將有葉子的部分朝下放置,底部朝上,讓甜味均勻分散,置於常溫即可。

知識便利貼
鳳梨是眾多水果中可生吃也可熟食的一種,其所富含的維生素B1可促進新陳代謝、消除疲勞、增進食慾。餐後吃幾片鳳梨能開胃順氣,解油膩,改善消化與排泄;膳食纖維的營養素,有利於腸道的蠕動,其中所含的糖、鹽有利尿消腫的功效。鳳梨蛋白還具有消炎作用,可加速肌肉組織的修復和健康。
食材最佳組合
 鳳梨+蘆筍 / 香菇 / 秋葵  >>美肌 預防貧血
 鳳梨+醋   / 腰果 / 芝麻  >>促進血液迴圈 預防高血壓
 鳳梨+青椒 / 草莓 / 奇異果 >>消除疲勞 潤膚亮顏
 鳳梨+山藥/ 芹菜 / 白蘿蔔  >>滋補健腸胃  防止老化
 

食品成分表(可食部100g)

熱量46大卡

水分  87克

蛋白質 0.9克

脂肪 0.2克

碳水化合物11.6克

磷   8.0亳克

鉀    40亳克

鐵   0.2亳克

鈉   1.0亳克

維生素 B1  0.06亳克

維生素 B2      0.02亳克

維生素 C   9.0亳克

食物纖維總量 1.4克

 

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