Persimmon
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果頂鈍圓，果面平整，萼片大而向上反捲，果實橙黃色，肉質細纖維少，宜製成柿餅。
柿子
潤肺、增強免疫力
柿子的味道香甜，可鮮食， 也可以製成柿餅。營養中維生素A含量高，可以濕潤眼睛、又有潤白皮膚的功效。甜柿富含ß胡蘿蔔素、各種維生素以及多種礦物質，其中的碘，能改善甲狀腺腫大 的症狀。軟柿子或硬柿子功效都很多，能清除虛火、潤腸開胃、止咽喉乾、滋補肺功能、增強免疫力。新鮮柿子要去皮才能吃其中的柿肉柿餅表皮的白色粉狀物質稱 為「柿霜」，是柿子精華，不必刮除掉，可以食用。
強健脾胃
柿子味性甘寒，有清除內熱、消除煩悶、滋養脾胄的功效。柿子含有果酚、果膠的營養成分，容易與胄酸結合，讓胄覺得不舒服，所以在餐前或胄酸過多的人不適宜吃柿子。柿子盛產在秋天，曬乾後的柿餅與鮮雞燉煮成風味清甜的柿雞湯，是一道可口又能潤肺理氣的補品。
保存法
質硬的成熟柿子可在自然狀態下保存2~5個月，變軟後即可食用。經特殊處理除去澀味後的柿子，不宜長時間存放，以免變軟、變質，放入冰箱冷藏可保存3∼5天。
食材最佳組合
柿子+小黃瓜 / 冬瓜 / 苦瓜 / 萵苣 >>利尿 促進血液迴圈
柿子+白菜 / 甘藍菜 / 春菊 / 香椿 >>強化腸胃
柿子+大豆 / 茄子 / 馬鈴薯 / 番茄 >>預防動脈硬化和高血壓心臟病
柿子+黑木耳 / 海帶芽 / 蟹 >>預防糖尿病 防止肥胖
食品成分表（可食部100g）
熱量48大卡
水分 89克
蛋白質 0.7克
脂肪 0.3克
碳水化合物 11克
鈉 4.0亳克
維生素 A 355亳克
維生素 B2 0.04亳克
食物纖維總量 0.8克
特性
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