Persimmon

Persimmon

果頂鈍圓,果面平整,萼片大而向上反捲,果實橙黃色,肉質細纖維少,宜製成柿餅。
柿子
潤肺、增強免疫力
柿子的味道香甜,可鮮食, 也可以製成柿餅。營養中維生素A含量高,可以濕潤眼睛、又有潤白皮膚的功效。甜柿富含ß胡蘿蔔素、各種維生素以及多種礦物質,其中的碘,能改善甲狀腺腫大 的症狀。軟柿子或硬柿子功效都很多,能清除虛火、潤腸開胃、止咽喉乾、滋補肺功能、增強免疫力。新鮮柿子要去皮才能吃其中的柿肉柿餅表皮的白色粉狀物質稱 為「柿霜」,是柿子精華,不必刮除掉,可以食用。
強健脾胃
柿子味性甘寒,有清除內熱、消除煩悶、滋養脾胄的功效。柿子含有果酚、果膠的營養成分,容易與胄酸結合,讓胄覺得不舒服,所以在餐前或胄酸過多的人不適宜吃柿子。柿子盛產在秋天,曬乾後的柿餅與鮮雞燉煮成風味清甜的柿雞湯,是一道可口又能潤肺理氣的補品。

保存法
質硬的成熟柿子可在自然狀態下保存2~5個月,變軟後即可食用。經特殊處理除去澀味後的柿子,不宜長時間存放,以免變軟、變質,放入冰箱冷藏可保存3∼5天。
食材最佳組合
 柿子+小黃瓜 / 冬瓜 / 苦瓜 / 萵苣 >>利尿 促進血液迴圈
 柿子+白菜  / 甘藍菜 / 春菊 / 香椿 >>強化腸胃
 柿子+大豆  / 茄子 / 馬鈴薯 / 番茄 >>預防動脈硬化和高血壓心臟病
 柿子+黑木耳 / 海帶芽 / 蟹  >>預防糖尿病 防止肥胖

食品成分表(可食部100g)

熱量48大卡

水分  89克

蛋白質 0.7克

脂肪 0.3克

碳水化合物  11克

鈉   4.0亳克

維生素 A   355亳克

維生素 B2      0.04亳克

食物纖維總量 0.8克

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